Ail des ours et brioche vapeur : toutes nos recettes

Name: Quelles recettes avec l'ail des ours ?
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: ail des ours
Ingredients: 250 g de farine de riz; 100 g de fécule de tapioca; 50 g de farine de riz gluant; 1/2 c à c de sel; 1/2 c à c de sel; 500 ml eau bouillante; 1 c à s de huile de tournesol; 300 g de feuille d’ail des ours; 1 c à s de poudre d’amande; 2 c à s d’huile de tournesol; 1 c à thé de sel; 1 Une pointe de colorant rouge décoration

Les feuilles fraîches de l'ail des ours apparaissent au début de printemps. Photo par Pxhere

Appelé aussi ail sauvage ou ail des bois, l'ail des ours montre le bout de ses feuilles parfumées en février-mars. On le récolte comme toutes les herbes aromatiques avant la floraison.

Comme l'ail, vous apprécierez son parfum avec l'agneau, dans une salade ou un simple plat de spaghetti.

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Ail des ours

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Brioches à la vapeur aux feuilles d’ail des ours

Jackie

Les brioches aux feuilles d’ail des ours sont une spécialité délicate et parfumée de la Chine, souvent servie lors des fêtes traditionnelles. Dans leur version végétarienne d’origine, les feuilles d’ail (ou ciboulette chinoise) sont finement hachées, simplement assaisonnées de sel et d’un filet d’huile, puis enfermées dans une pâte moelleuse et légèrement translucide à base de farine de riz ou de blé.

La recette se décline avec des farces variées : porc et bambou, riz gluant, radis blanc, taro, bœuf ou crevettes, selon les régions et les occasions. Un vrai trésor de la cuisine du sud de la Chine, à découvrir dans sa version végétale ou plus gourmande, pour un dim sum maison aussi savoureux que symbolique.